Une activité traditionnelle en danger
L’élevage de porcs en zone de montagne est une activité traditionnelle historique en France, comme l’attestent les nombreuses salaisons sous indication géographique présentes sur notre territoire.
Cependant, cette activité, caractérisée par des élevages familiaux dont les animaux sont la propriété de l’exploitant, est en forte baisse depuis 2008.
En effet, les crises sont plus durement ressenties dans les zones de montagne qui subissent des surcoûts de production (+ 10 cts/kg par rapport aux bassins spécialisés) et sont plus éloignés des outils. Une problématique logistique particulièrement accrue en hiver lorsque les routes sont enneigées.
Le maintien de cette activité traditionnelle et plus globalement d’une dynamique de filière est pourtant essentielle à :
- La performance agroécologique par l’équilibre porcins-ruminants
- L’activité des abattoirs régionaux
- L’approvisionnement de proximité pour les transformateurs
- L’emploi, agricole et induit (9000 emplois)
C’est pour sauvegarder cette filière porcine en montagne et assurer une rémunération juste aux éleveurs qu’a été développée la Charte Origine Montagne.
Le fonctionnement de la grille de redevance qualité
Les signataires de la charte s’engagent collectivement dans un partage solidaire et équitable de la valeur ajoutée générée par la marque Origine Montagne.
Chaque kilogramme de viande de porc vendue à un commerçant ou un fabricant de charcuterie en « Origine Montagne » reçoit une prime qualité de plusieurs centimes, selon une grille négociée entre les éleveurs et les charcutiers. Ces primes sont mises dans une caisse commune et sont reversées aux éleveurs adhérents. Ainsi, le prix de leurs porcs est légèrement supérieur au marché standard, ce qui compense en partie leurs coûts de production plus élevés.
En moyenne, chaque exploitation perçoit une prime de 1960 € par an (les chiffres peuvent varier d’une année à l’autre).
Daniel Quatresous,
éleveur
Quand le consommateur achètera du porc Montagne, il achètera un petit peu la montagne et il nous aidera à vivre. Il fera vivre la Montagne.
Ce sont nos adhérents qui en parlent le mieux
Ils sont l’âme de la démarche Origine Montagne.
Éleveurs, abatteurs, transformateurs, ils y croient et ont la montagne chevillée au corps ! Découvrez leurs témoignages.
David ASFAUX
Serge, Julien et Sylvain BARD
Daniel QUATRESOUS
