Filet mignon de porc de montagne au figues et aux noix
Essayez la mariage entre le moelleux d’un filet mignon de porc et la fraîcheur des fruits.
Ingrédients:
- 1 filet mignon de porc de 600g
- 5 figues séchées
- 40 g de cerneaux de noix
- 1/2 cuillère à café de vanille liquide (ou en poudre)
- le jus d’une orange
- 1 jaune d’œuf
- huile d’olive
- sel, poivre, cannelle
Difficulté : moyenne
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Quantité : 4 pers
Préchauffer le four à 210° C.
Mixer les noix et les figues avec l’extrait de vanille. Trancher le filet mignon dans la longueur. Saler, poivrer et saupoudrer légèrement de cannelle.
Répartir la farce uniformément. Refermer le filet mignon sur lui-même, utiliser de la ficelle de cuisine pour le refermer.
Verser le jus d’une orange sur la viande ainsi qu’un généreux filet d’huile d’olive. Poivrer.
Enfourner pour 30 mn. Le laisser reposer 10 mn et la trancher en tronçons.
Servir avec un peu de jus de cuisson.
