Conformément aux obligations du cahier des charges de la marque, chaque opérateur adhérent doit se soumettre à un audit réalisé par l’Association Porc Montagne afin de vérifier le respect des règles communes. C’est une condition à la confiance entre les acteurs.
Par ailleurs, les opérateurs doivent également réaliser des déclarations d’activité trimestrielle auprès de l’association.
Amélie Ramade, notre responsable qualité vient d’entamer la tournée des audits. Les premiers audits ont eu lieu dans les locaux de LC SALAISONS EN ARDECHE et des TRANCHAGE DE LA JASSE. Toutes les autres entreprises seront vues d’ici à la fin de l’année.
Les éleveurs sont également audités une fois par an par les organisations de producteurs, sous la supervision d’APM.
